打造原鄉作物價值鏈，臺東場辦理樹豆栽培管理及多元加值應用講習 - 農業知識入口網

為精進臺東地區農民樹豆栽培技術及多元利用價值，行政院農業委員會臺東區農業改良場(以下簡稱臺東場)於本(111)年11月29日假臺東縣達仁鄉土坂村土坂文化健康站，舉辦「樹豆栽培管理及多元加值應用講習」，共有40名對樹豆栽培、採後加工處理有興趣之農友參加。

臺東場表示，樹豆為臺東原鄉傳統作物，多種植於南迴線及縱谷線鄉鎮部落，不僅提供良好的蛋白質來源，也富含機能性成分，應用於保健調理上具相當潛力。除了烹飪利用，目前市面上樹豆加工產品尚較為少見。為提升部落產業競爭力，臺東場特別研發焙炒技術，將乾燥之樹豆加熱至表面溫度達150℃並攪拌焙炒約10分鐘，待其香氣轉變、外表轉色、籽實開裂時即完成，程序簡單方便，大大增加樹豆的利用性。樹豆焙炒產品可直接沖泡作為日常飲料，經粉碎處理製作營養豆穀粉，作為國人良好的蛋白質補給，應用上頗具商業潛力。

本次講習含蓋樹豆栽培管理、採後處理技術，以及初級加工應用，農友並現場實作焙炒樹豆茶，大幅提升學習效果。臺東場藉由樹豆多元產品創新開發，持續推動部落加工加值技術輔導，期能塑造原鄉特色豆類作物產業價值鏈。

樹豆栽培管理及採後處理技術講授情形


樹豆初級加工應用-焙炒樹豆茶實作