臺灣石斑「游」進日本 進軍迴轉壽司市場 - 農業知識入口網

臺灣石斑魚即將進軍日本迴轉壽司市場！今(30)日在農委會副主任委員陳添壽的見證下，我國貿易業者栗煬國際公司、供貨團體高雄市興達港區漁會及日本藏壽司公司(くら寿司株式会社)在東京簽署採購備忘錄，藏壽司明年將採購臺灣冷凍石斑魚切片，在日本各家連鎖門市推出臺灣石斑魚料理商品，包括握壽司及中西洋料理等，讓喜愛海鮮的日本消費者不用遠渡重洋，也能在日本品嚐來自臺灣的高檔美味石斑魚。

農委會表示，石斑魚是臺灣高經濟價值養殖魚種，也是最高檔的海鮮食材之一，早期以活魚運搬外銷中國大陸，國內則是以供應餐廳桌菜通路為主。為促進石斑魚產業穩定發展，近年來農委會積極協助業者分散市場及開發多元產品，例如新冠肺炎疫情影響全球經濟活動之際，協助元家企業股份有限公司將石斑魚切片商品外銷到美國市場；今年6月中國大陸暫停我石斑魚輸入，農委會立即提出「海外拓銷獎勵」及「海外廣宣與拓銷活動」等外銷因應措施，除了輔導業者開拓美國、馬來西亞、紐西蘭等新興市場外，更將進軍日本迴轉壽司通路。

農委會陳副主委在出席記者會時指出，藏壽司是日本三大迴轉壽司品牌之一，該會及國內業者相當重視這次採購案，臺灣漁民也勇於挑戰世界高品質水產消費市場，相信臺灣石斑魚絕對可以滿足日本消費者挑剔的味蕾。臺灣石斑魚採專業化養殖，產業鏈分工細膩，上市前有政府抽檢，安全有把關，再搭配HACCP、ISO22000等國際認驗證的加工處理，生產的石斑魚切片符合日本「生食等級」需求，前後經過 4 次打樣及調整加工製成程序，優異的品質深獲迴轉壽司業者青睞，是臺灣石斑魚外銷的重大突破。

農委會指出，第一批5萬公斤臺灣石斑原料魚所製成的產品，與日本通路商合作試銷，後續將視消費者需求擴增供貨。今日記者會現場展示 6 道日式料理包括味噌烤石斑、 鮮露石斑握壽司、石斑白酒蒸等，鮮甜風味及 Q 彈肉質，顛覆日本對養殖漁產的刻板印象，廣受好評，相信臺灣石斑魚的好品質與美味，絕對可以引發日本消費風潮。

農委會表示，臺灣水產品豐富且加工品項多元，鰻魚、鮪魚、鱸魚、臺灣鯛及櫻花蝦等漁產品都已獲得日本消費者的高度肯定；此次石斑魚切片成功進軍日本迴轉壽司品牌只是開端，未來該會將持續在日本辦理廣宣與行銷等活動，輔導漁民團體與外銷業者以高水準及客製化加工製程，滿足日本通路業者訂單需求，讓更多日本消費者品嚐到來自臺灣的優質漁產品。