國產紅豆頂級色香味又安全，消費者可安心選購享用 - 農業知識入口網

媒體報導消費者買到紅豆外觀亮亮的好像打了臘一樣，為導正視聽並避免以訛傳訛，農糧署特別說明，紅豆收穫後經由去雜、拋光、選別、調製等多道工序，籽實經過精雕細琢，外觀猶如初出豆莢，映入眼簾即為帶著紅潤種皮的原色，消費者可以安心購買食用。
　　
紅豆籽實精雕細琢，紅潤原色自然美味
　　農糧署說明，紅豆從田區採收後，生鮮紅豆需進行採後處理，包括去雜、整理、拋光、選別分級、包裝、運輸、入庫冷藏等，其中拋光程序將進行一至三次，將紅豆外層以物理方式磨光（拋光）變成亮亮的外觀，乍看好像上臘的感覺，其實是紅豆本身的光澤，消費者可以安心購買食用。拋光是許多豆類販賣前的調製程序，原理是經過物理性的摩擦，穀物外層硬度較低的部分會脫落，留下較硬的平整部分，兼顧外觀及口感。
　　
紅豆產業升級，履歷溯源契作契銷更安心
　　農糧署表示，為紅豆產業升級，除鼓勵農友導入產銷履歷驗證，建立生產溯源機制，截至112年7月通過產銷履歷驗證紅豆面積已超過1,100公頃；並設置紅豆集團產區，推動契作契銷，111年已輔導8處約940公頃；另為強化產業自治、自主，109年並輔導成立紅豆產業策略聯盟，於盛產期穩定產銷，媒合供需，降低產銷失衡風險，確保紅豆產業永續發展。
　　
支持地產地消，肯定產銷鏈各環節的用心及努力
　　農糧署強調，為使紅豆產業永續發展及恆定經營，產製儲銷必須環環相扣到位及處處用心付出，其中採後調製工序更須竭盡所能地極致完善，務求粒粒紅豆外觀晶瑩及烹調後色香味俱全。國產紅豆品質、口感、香氣均佳，請國人安心選購食用，一方面支持地產地消，減少碳足跡，一方面感恩豆農辛勤栽培成果，同時肯定業者在產業調製上的用心。

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