農業科專支持銀髮友善食品開發，提升銀髮族食品多元性 - 農業知識入口網

農業部今(3)日委託財團法人台灣經濟研究院假臺大醫院國際會議中心辦理「農業科專計畫聯合成果交流活動」，展露農業業界科專計畫（簡稱業科計畫）執行成果及研發量能。本活動因應臺灣人口高齡化現象，以「銀髮友善食品」相關計畫研發成果為主題，由聯夏食品工業股份有限公司、浩漢食品廠有限公司及超秦企業股份有限公司共3家業者進行研發成果分享及展示，並邀請醫療單位、長照機構與通路平臺業者等與會交流，期嘉惠於銀髮族，提供多元化食物選擇並增進食用樂趣。

選用國產食材開發易咀嚼與吞嚥食品

       農業部指出，業科計畫鼓勵業者善用國產畜牧肉品與五穀雜糧作為研發材料，依受眾需求設計配方、調整產品雛型並優化，開發符合舌頭壓碎與牙齦咀嚼兩種標準之銀髮友善食品。相關計畫研發成果豐碩，包含聯夏公司調整食材軟硬度開發「馬上好」系列豬肉排，其適用油炸、煎煮及烘烤等調理方式，並可搭配醬汁調味；浩漢公司使用國產米穀與堅果，透過植物蛋白細微漿化技術，開發符合銀髮族熱量、蛋白質與鈣需求之「米享樂」系列產品；超秦公司使用水果酵素與肉質嫩化技術，開發「好食」系列產品如蔥油雞與炙燒雞等，亦規劃申請產品HACCP驗證。本活動出席人員約60人，現場交流踴躍，該部期透過業科計畫提升我國農產品之加值應用，另亦期能持續提供樂齡人口富含營養且多元化之產品，增進銀髮族飲食福祉。

農業科技創新研發提升產業競爭力

       農業部表示，該部自96年起推動業科計畫，鼓勵企業主動投入經費於農業科技創新研發，並將研發成果商品化，以提升產業競爭力及創造附加價值。迄今共完成134件計畫，依執行成果累計推估，政府平均每補助1元，可帶動業者直接投資1.55元，創造7.86元產值，並促成業者衍生投資累計逾28億元。