2019年後影響超市的六大趨勢
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文章來源 : 農業科技決策資訊平台 2019-01-23
20世紀時超級市場的出現改變了傳統零售業的規則，不但因大量進貨壓低了產品價格，同時也簡化了消費者取得各類食物的途徑。現今隨著我國市場經濟迅速發展和人民消費水準不斷提高，消費者意識逐漸趨於複雜，在多樣化的選擇面前，這些個性化特質得以充分展現；且農產品加工、保鮮、物流等技術更朝向數位化、自動化提升，未來技術創新與消費者喜好將促使現有的商業模式進一步發生變化。以下為2019年超市六大發展趨勢預測：
1. 電子商務
根據IGD公司研究，至2023年十大全球線上食品雜貨市場預計總銷售額將達到近2,000億元，年增長率為20%。受益於科技的進步，結合實體店面與電子商務可提升消費者購物的便利性，更能滿足其消費需求。然而，若需與新鮮農產品結合，則更有挑戰性，為了支持業務規模擴張與壓低成本，須強化投資人工智慧與自動化倉儲技術等，才能順利促成線上與線下的結合。
2. 實體店數位化
接下來的一年中，預計實體店面將會逐漸掌握消費者購物偏好與習慣，設計使其更容易找到目標物的購物流程與設施。實體店的大空間比起線上商城更具優勢，許多商店已經逐漸利用這些空間，例如義大利的il Viaggiator Goloso的貨架上的電子標籤能夠顯示線上產品評論與分數，提供消費者參考。此外，實體店未來可能透過購物車上的設備或是手機應用程式引導消費者走向容易提起購買慾的區域，而貨架上的傳感器能夠追蹤客戶放入購物車的物品，並在其離開商店時以移動式支付系統收費。
3. 個性化體驗
消費者數據對長期追蹤消費者需求以發展個性化購物非常重要，只要準確地衡量企業的客戶洞察力，就能得到市場先機；故了解客戶的消費內容、時間、地點和購買方式，提升預測消費者購物偏好和行為的前瞻性，快速制定有影響力的決策更能推動市場增長。透過消費者數據、人工智慧與機器學習，零售商能更加有效地定位產品與服務，幫助供應商實行優惠券和抽獎等推銷作業前的市場推估。
4. 社交商務興起
電子商務可能帶來新的購物方式，社交商務很可能會在2019年出現，透過社交商務，零售商和供應商能夠提供更加針對性的行銷方式，以及讓線上購物變成更具社交性、即時性和便捷性的方式。新技術的使用意味著人們不再需要進入線上商城購買商品，只要在觀看商品圖片或影片時就能及時將該品項加入虛擬購物車中，這可能會重新塑造商品的買賣方式。
5. 供應鏈技術
社交媒體的發達使得消費者更能追蹤有關產品安全的相關消息，只要一點小問題就可能對品牌造成非常大的損傷，傳統供應鏈將會因此受到更大的壓力。同時，消費者對新鮮度的要求與減少食物浪費的壓力將會使得加工生產線需要準確了解進貨與維持安全的儲存量，超市也需要提升產品交易成功的效率。另外，超市和專門雜貨店可能減少現場營運成本，將更大比例的區塊用於展示商品；或是維持相同的規模，但變成實體與虛擬商店間的連結，客戶可於現場看到購買商品的樣子，線上提供的商品也可以透過互動式螢幕進行呈現或被購買。【延伸閱讀】以行動應用程式整合人工智慧香蕉病蟲害辨識系統讓蕉農獲得更全面的預警資訊
6. 可追溯性數據
數據儲存、計算、分析技術的進步也逐漸改變消費者對產品可追溯性的期望，越來越多中產階級對於食品安全、食物採購與篩選方式感到好奇，未來產品資訊或許除了來源外，還可能會擴及到營養與口味等其他更加細微的訊息。而且許多零售商(如家樂福)已開始採用區塊鏈技術，以QR code為消費者提供食品來源的詳細資訊，預期2019年將繼續快速發展。
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