最讚滋味「鮪」隨而來多元料理把握季節限定的美味

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農學報導

最讚滋味「鮪」隨而來多元料理把握季節限定的美味

刊登日：113/06/04

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每年4到6月正是太平洋黑鮪魚來報到的期間，漁民克服海象因素，不畏作業的艱苦，將這大海的恩賜帶給國人享用，漁業署今日舉辦「黑鮪魚季正對時產品多元利用」黑鮪魚行銷推廣記者會，農業部黃昭欽政務次長、漁業署張致盛署長、中華民國全國漁會林啟滄總幹事、東港區漁會鄭鈺宸總幹事、蘇澳區漁會陳春生總幹事、新港區漁會陳俊銘總幹事及琉球區漁會李叔娟總幹事等產業團體代表連袂出席，共同推廣最對時的黑鮪魚，鼓勵國人響應「食當季、吃在地」!

全魚開發及利用當季美食輕鬆買

　　漁業署表示，太平洋黑鮪魚每年4到6月來到臺灣，盛產期多在母親節前後，象徵大海母親的恩賜，針對這得來不易的美味，也推廣全魚利用，就不同部位開發多元料理方式，如肚肉為生魚片極品、背肉可乾煎、下巴適合香烤、邊角料則可加工製成罐頭做成沙拉等，發揮最大價值就是對漁民最佳的鼓勵。記者會現場農業部黃昭欽政務次長、漁業署張致盛署長也和主廚一同現場示範適合夏季輕食的鮪魚沙拉、簡單香煎即可上桌的鮪魚排，以及滋補養身鮪魚麻油麵線，不同料理方式烹調的美味佳餚，令人食指大動。

　　漁業署進一步說明，鮪魚的DHA、EPA含量為魚類之冠，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特色，是優質的蛋白質來源，端午連假即將到來，有出遊計畫的民眾可以到屏東東港及小琉球、臺東新港或宜蘭蘇澳等黑鮪魚三大產地一遊，品嚐最當季的新鮮美味，響應「地產地消」；沒有出遊規劃的民眾，亦可至農漁會超市等實體通路，或是漁會網路商城、買魚去等電商平臺購買黑鮪魚商品，漁會網路商城也提供農會超市、超商取貨服務，搭配北部消費地餐廳趁時推出黑鮪魚套餐促銷活動，讓黑鮪魚產品方便購買、方便料理，方便享用，通路更加多元化。

黑鮪漁業有效管理資源恢復確保永續

　　漁業署指出，為珍惜這得來不易的大海恩賜，我國訂有「太平洋黑鮪漁撈作業管理辦法」，要求欲捕撈黑鮪之鮪釣漁船須取得捕撈許可，鮪釣漁船並裝設船位回報器，漁獲黑鮪時需立即通報，魚體並應綁附標籤，並實施漁獲證明書制度，以掌握每隻黑鮪漁獲來源、漁獲位置等資料，落實責任制漁業，維護海洋環境及生態永續，也達成我國對國際間的承諾。

　　漁業署最後表示，在遵守國際規範及落實資源養護前提下，將持續開發黑鮪魚多元加工產品推廣全魚利用，以及媒合產銷供應體系發展多元市場通路，讓國人能輕鬆享受國產好魚季節限定的美妙滋味。

　　聯絡人：陳建佑副署長

　　手　機：0905-008885