日本2017最新研發成果(11/30) 鮮度不易退化可以製造啤酒的大麥新品種「新黃金幸穗」 - 農業知識入口網

文章來源 : 農業科技決策資訊平台    2017-10-25

一、研究成果內容

因黃金幸穗品質高、產量多，佔全國啤酒大麥種植的60％以上，期望能改良讓鮮度不易退化香味安定的啤酒，以滿足實際需求者需求。

1. 缼乏LOX-1的黃金幸穗準同質基因系統新品種

不影響鮮度退化的LOX-1活性，同時其他特性與黃金幸穗幾乎同等級，對大麥花葉病Ⅰ〜Ⅲ抗病性強且為早生產量多、麥芽品質（抽出物等）佳。

2. 鮮度持久的美味啤酒

(1)由於LOX活性低、啤酒製造中不易氧化分解、可降低啤酒退化時的臭氣原因物質，製造出鮮度持久的美味啤酒。

(2)由於栽培特性類似於黃金幸穗，品種易於轉換，期待與黃金幸穗一樣有高收益性。

二、未來規劃與展望

預期能有助於應用於國產原料的商品開發，並隨之擴大國產啤酒大麥的需求及增加種植。

研發機關：栃木縣農業試驗場

本文摘錄自日本農林水產省-2017年農業最新技術與品種報告一書

日本農林水產省 最新農業技術與品種