冬季阿里山高山茶導入TAGs數位化評鑑特等茶風味絕倫
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農業部茶及飲料作物改良場(簡稱茶改場)表示，嘉義縣政府委託梅山鄉農會辦理冬季阿里山高山茶優良茶競賽，是全國高山茶界的重要年度盛事，吸引了來自嘉義縣各地的茶農參賽，本次清香型球形烏龍茶的青心烏龍組883件與金萱組326件，兩組共計1,209件茶樣參賽，競爭激烈。本次冬茶金質獎以上得獎比率青心烏龍組為13.14 %、金萱組15.64 %，顯示今年與歷年比較品質略勝往年。評鑑得獎茶亦展現了阿里山高山茶結合生產管理與精湛製茶技藝產製出卓越品質多元茶風味深獲各界喜愛與好評。
茶改場說明，本年度冬茶產製受到天氣顯著影響，嘉義茶區7月至11月期間經歷多場颱風與頻繁降雨，雨量介於48至2,107毫米，部分茶園因土壤含水量過高造成茶樹根部受損，進而影響茶菁的品質。然而，自10月下旬起，氣候趨於穩定，雨量大幅減少，日夜溫差大，有利於冬茶的製造。霜降後至立冬（10月23日至11月7日）期間採摘的茶葉，因氣溫降低，茶樹生育緩慢，茶葉節間短，製成冬茶呈現白毫明顯特徵，沖泡後散發出獨特的發酵香與甘甜滋味。尤其是立冬後至小雪（11月7日至22日）之間，晴天採摘的茶葉帶有花果香與蜜香，充分展現了阿里山冬茶的精髓，製成的茶葉具鮮爽、甘甜與冬茶特有香韻。
茶改場場長蘇宗振指出，臺灣茶分類分級系統(Taiwan tea Assortment & Grading system, TAGs)為本場建立的一套評鑑制度，再以科學化的感官品評評分表格及數位化後，為一套具簡易操作的評鑑系統；該數位化評鑑系統經評審委員輸入分數及勾選特色後，能立即產出白話文評鑑報告書，讓消費者更容易聊解該茶樣的品質風味描述。評鑑精選出特等獎及冠軍獎的頂級茶品，展現出嘉義大阿里山高山茶的高品質與品牌實力。以下為經TAGs系統本次特等茶樣的特色介紹：
一、青心烏龍組特等獎：
茶葉的顏色呈墨綠色帶油潤光澤，形狀整齊圓緊，水色顯現清澈明亮蜜黃色。香氣以馥郁蘭花和玉蘭花香為主調，啜飲能感受到蔗糖的甜香及帶有濃烈的釋迦和水蜜桃果香，茶湯滋味醇厚濃稠飽滿尾韻帶出鮮甜滑順細膩口感。
二、金萱組特等獎：
外觀色澤墨綠色具油潤感，形狀均勻圓緊，水色呈現出清澈明亮的蜜黃色。茶湯中散發著濃烈的奶油和蔗糖的甜香，主要以果香釋迦、芒果、香蕉和鳳梨乾為主，帶有蘭花和玉蘭花的花香氣息。啜飲茶湯滋味能感受甘醇飽滿富層次感，尾韻帶出鮮甜絲滑的口感，持久不散。
本次冬茶展現了嘉義縣大阿里山高山茶的優越品質，也代表茶農們對於製茶技藝的熱愛與堅持。梅山鄉農會將於12月29日舉辦冬茶展售活動，邀請民眾能親臨會場品茗阿里山高山茶的頂尖品質。阿里山高山茶以其細膩的香氣、甘醇的滋味與豐富的文化內涵享譽中外。茶改場將與嘉義縣 政府、農會持續合作推動地方農業發展期能提升茶農產製技術與經濟收益為茶產業注入活力。
新聞聯絡人：
茶及飲料作物改良場 邱垂豐副場長 聯絡電話：03-4822059轉202
南部分場 林儒宏分場長 聯絡電話：049-2753960轉211
圖一、阿里山高山茶青心烏龍組特等獎TAGs評鑑報告書
圖二、阿里山高山茶金萱組特等獎TAGs評鑑報告書。
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