研究人員開發了一種快速準確的測試方法來鑑定穀物中的毒素
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文章來源 : 農業科技決策資訊平台 2020-03-18
小麥赤黴病（Fusarium head blight）是由禾穀鐮刀菌（Fusarium graminearum ）所引發的一種會影響穀物發育的真菌植物疾病，每年造成加拿大穀類作物（例如：大麥，小麥和燕麥）數百萬美元的損失，隨著氣候變遷和密集耕作方式的影響，其散佈範圍遍及加拿大草原三省。染病穀物會產生黴菌毒素，像是脫氧雪腐鐮孢烯醇毒素（deoxynivalenol, DON，俗稱嘔吐毒素）並不適合人類或動物食用，而且感染的穀物不論是品質或重量都會受影響降低，嚴重的情況下會將農作物的市場價值歸零。動物若食用含有大量DON的飼料則可能造成生長遲緩，免疫力和生育能力的降低，最壞的情況下還可能導致死亡，而對人類來說食用含黴菌毒素的食物也可能對健康造成長期影響。
由於像是DON這類的黴菌毒素在輾磨、烘烤和製造麥芽等加工過程中並不會被破壞，而加拿大法規訂定了在食品和飼料中黴菌毒素的最高濃度含量界線，若是超過了規定限制，所製造的產品將被禁止銷售，因此找出能測量感染穀物中DON濃度的方法變得至關重要。【延伸閱讀】高蛋白質玉米也能抵抗雜草寄生，穩定糧食安全
美國疾病預防控制中心（CDC）的研究人員們想出了一種新方法來檢測DON，使用乙腈（Acetonitrile，又稱氰基甲烷，是一種化學溶劑）一步萃取黴菌毒素，然後置於質譜儀中辨識和量化，相較於其他方法能省去分離化合物的冗長過程降低檢測成本，同時提高靈敏度和準確性。原先每個樣品需要20分鐘來萃取分析，現在能縮短至2分鐘內完成，這對於需要大量檢測時非常有幫助，為育種者提供了一種更有效的方式來篩選DON較少的穀類品系，同時幫助業者辨別是否應該將穀物加工為食物或動物飼料，減少不必要的損失。
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