離薯亡只差一步 - 農業知識入口網

馬鈴薯屬茄科作物，是台灣重要蔬果作物之一，因其質地柔軟、口感佳，為國內常見之菜餚或點心食品，在烹調上經常加工成薯泥、薯條、薯片，或料理成咖哩食用，廣受民眾喜愛。 然而，多數民眾可能較不清楚綠皮或發芽馬鈴薯有致命毒素－茄鹼（solanine,又稱龍葵鹼），若不慎食用過量之茄鹼可能導致頭暈、嘔吐、腹瀉等症狀。 本影片模擬民眾日常可能遇到的情境，透過輕鬆有趣的劇情，讓民眾拋開舊有迷思，獲取有關馬鈴薯的小知識，並讓大眾學習如何挑選及判斷安全可食用的馬鈴薯，及理解馬鈴薯的儲藏條件。馬鈴薯致命的秘密，讓我們用5分鐘分享給您！ #食農教育 #嘉義農業試驗分所 #馬鈴薯 #茄鹼