科技賦能甘藍產業韌性 開創國產蔬菜新典範 - 農業知識入口網

本(114/115)年期甘藍因氣候穩定，氣候涼爽，適合甘藍生長，質優味美。農糧署從生產、加工、行銷等面向完整規劃產銷輔導措施，除了精準掌握產銷資訊，更首度導入前瞻加工技術，將國產甘藍轉化為高值化產品，展現臺灣蔬菜產業從傳統農業邁向科技賦能的轉型實力。

精準預警與市場減壓　穩定產地供需與價格

農糧署表示，在精準生產管理方面，該署從產地精確掌握供苗情形，並即時提醒農民避開集中種植期，另結合農業試驗所遙測判釋技術，清查違規種植田區，以落實秩序生產。在市場端，輔導產地主要農民團體自行市場分流，建立穩定產銷機制。

科技加工突破瓶頸　產銷履歷蔬菜華麗變身

農糧署說明，透過與學術單位、產地農民團體及加工業者合作，導入革命性「液態氮急凍技術」，開發冷凍甘藍產品，完整保留初秋甘藍的鮮甜與營養，可於夏季汛期缺菜時穩定供應。此外，應用「低鹽破壁欄柵技術」，研發淺漬高麗菜，並成功開發多項產品，如：常溫韓式高麗菜泡菜，具備常溫儲運優勢，深具外銷潛力；酸高麗菜白肉冬粉及酸高麗菜飯等即食產品，滿足現代人便利飲食需求。該署並媒合阿金姐工作坊與海瑞貢丸合作聯名推出酸高麗菜貢丸，提升傳統醃漬蔬菜的附加價值。農糧署強調，透過科技導入，甘藍已從生鮮農產轉型為具備供應韌性的現代化食材。

拓展多元行銷通路　國產甘藍外銷成績亮眼

農糧署進一步說明，在行銷方面，積極拓展國際市場，本年期已成功外銷新加坡、美國、加拿大及日本等國家612公噸，並將持續以1,200公噸為目標邁進。國內行銷方面，則請百大企業、農會、軍方副食及監所團膳等單位加強採購，同時致贈弱勢團體及綠色照護站，讓國人都能享用當令鮮甜、優質甘藍。農糧署呼籲，邀請民眾一同支持「在地最青」國產優質蔬菜！

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