農學報導
師父上菜-豬豚排佐紅酒西瓜沙司
刊登日:96/05/16
![師父上菜-豬豚排佐紅酒西瓜沙司](/files/IMITA_Gallery/166/86767a0f37_m.jpg)
文圖/林麗娟
【材料】
豬豚排1支、日式淡口醬油適量
【調味料】
紅酒
【作法】
1. 將紅酒、西瓜汁調勻,即成紅酒西瓜沙司。
2. 豬豚排加淡口醬油浸漬15~20分鐘醃過,放進預烤至
熟後盛盤。
3. 把作法1的紅酒西瓜沙司淋在盤上即可。
4. 為美食畫上完美的句點,還可再搭配清涼的西瓜雪葩(或西瓜冰淇淋),滋味最佳。
【TIPS】
1. 紅酒西瓜沙司(sauce)有提味去腥的妙用,如用小羊排來代替相當日式風味的豬豚
排,也很適合。
2. 紅肉西瓜、黃肉西瓜都適合做菜和做醬汁,但紅肉西瓜較宜搭配紅酒,味道一致性
高,不會太甜膩。
詳全文請見96年5月號《鄉間小路》月刊
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