農學報導
(蔬果Data)柚子小百科
刊登日:102/08/07
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柚子 yòuzi , shaddock or pummelo , Citrus maxima L . Osbeck or C. grandis
又名:文旦(buntan)、朱欒(zabon )、香欒、條、雷柚、碌柚、臭柚、臭橙、胡柑、壺柑、內紫、座凡、拋、苞、脬。
芸香科 Rutaceae
柑橘亞科 Aurantioideae
柑橘屬 Citrus
常綠喬木
根據柑橘類葉片酯酶同工酶( Esterase Isozymes)及可溶性蛋白質(Soluble Proteins)電泳分析(Electrophoretic Analysis of Citrus ),證實柚子係由「大翼橙」(Citrus subg. Papeda)演化(evolution)而成,原始於大陸黔貴地區,再擴展至東南亞、斯里蘭卡及印度半島海拔600~1400公尺的河谷、丘陵及山坡地帶。
由於長期以實生苗繁殖,柚子產生極多變種,不僅果型、果色、品質差異顯著,成熟期更分化為早熟、中熟及晚熟三大類。清朝乾隆年間,四川馬站鎮及福建前岐鎮竟然分別發現一種全年開花、四季結果,掛果期長達半年之久的「四季柚」,皮薄籽少,氣味芬芳,被稱為「仙家奇果」,視為一種珍貴的種質資源。
生長筆記
柚樹:株高3 ∼10 公尺,枝條粗壯,木質堅實,一年生枝梢密被絨毛,有針刺,呈淡黃或淡紫兩色。
葉:單身複葉(unifoliate compound leaf ),互生,大而厚,葉柄有寬翅,下表面有茸毛。多呈心臟形、長橢圓形或長卵圓形,有半透明油腺點。
花:單生或為總狀花序,簇生於葉腋,瓣白色3∼6枚;花萼杯狀,雄蕊21∼52枚;子房長圓形,柱頭扁頭狀,品種間差異顯明。
果實:碩大,是柑橘類中最大的一種。多呈葫蘆形或梨形,亦有球形或扁圓錐形。果皮有厚薄之分,黃色及橙色為多,表面平滑或粗糙,密布細凸油胞;果皮與果肉之間有白色海綿層(spongy structure);瓢囊10∼20瓣。單果重約1~1. 5 公斤,最大可達4 公斤,耐儲藏,易運輸。
果肉:晶瑩剔透,富香氣,白色或黃白色,亦有乳黃色、粉紅色甚至深黃紅色者;液胞汁甜或微酸甜,具有濃郁香氣。少數品種因含大量生物(Glycosides,或稱配糖體,或苷)而有苦味。
種子:無(零) 至100餘粒、扁圓或扁楔形,白色或帶黃色;單胚(monogerm),極易自然雜交形成雜種,故實生苗之後代變異甚大,是選種的良好材料。
主要品種
柚子品種分布極廣,有將柚類分為:白心柚子(White pummelo)及紅心柚子(Pink pummelo)兩群。亦有依產地分為中國柚(Chinese pomelo)、泰國柚(Thai pomelo又稱暹羅柚Siam)及印尼柚(Indonesia pomelo or Bali pomelo)三種。
大陸柑橘學者則按果實形質分為四類:
1 文旦柚
Wentan,Citrus maxima cv. Wentan
樹勢強健,花多,潔白清香;具有自交不親和及單偽結果的特性,在無其他柚類授粉狀況時可獲得無子果實。果型小美觀,皮薄淡黃綠色或淡黃白色,有油腺;分別呈圓錐形、洋梨形、扁球形及梨形,以底寬上尖者最佳;果肉細緻柔軟多汁,具有特殊香氣;種子無或少。臺南「麻豆文旦」為著名品種之一。
2 坪山柚
Pingshan you, Citrus maxima cv. Pingshan Yu
原產於福建省華安縣坪山村而得名。樹形高大,樹冠圓形。葉片寬厚濃綠,闊卵圓形或橢圓形。果實倒卵形,外果皮黃色,中果皮淡紅色,果瓤腎狀形15~16瓣,質脆,汁多,風味甜酸,古代曾列為貢品。成熟期正值中秋,象徵親人團圓,為民間祭祖月圓時必備佳果。
3 沙田柚
Shatian Yu, Citrus maxima cv. Shatian Yu
又稱金柚,無核,主產於廣西容縣沙田。樹勢強健,枝粗壯直,葉繁茂,小白花;果實梨形或葫蘆形,果形較小,成熟後底部可見狀印環,俗稱「金錢印」。果肉白色、粉紅或鮮紅色,少數乳黃色,甜潤多汁,香脆爽口;每果種子多達2 0 0 餘粒;又分軟枝及硬枝兩類。軟枝型成熟期較早,豐產穩產。硬枝型果實較大,葫蘆形,果汁較少,常有大小年結果狀況。
4 暹羅柚(泰國柚)
Siam or Som- oh or Kao Pan
係文旦與橙之雜交後代,樹冠較白柚為小型,翼葉亦小,果實呈短球形、扁球形、倒卵形,皮薄;果肉有白肉、粉紅及淡紅肉色,果心小,多汁,糖度高、酸味低,品質甚佳,又稱蜜柚。
文 屈先澤 圖 編輯部
又名:文旦(buntan)、朱欒(zabon )、香欒、條、雷柚、碌柚、臭柚、臭橙、胡柑、壺柑、內紫、座凡、拋、苞、脬。
芸香科 Rutaceae
柑橘亞科 Aurantioideae
柑橘屬 Citrus
常綠喬木
根據柑橘類葉片酯酶同工酶( Esterase Isozymes)及可溶性蛋白質(Soluble Proteins)電泳分析(Electrophoretic Analysis of Citrus ),證實柚子係由「大翼橙」(Citrus subg. Papeda)演化(evolution)而成,原始於大陸黔貴地區,再擴展至東南亞、斯里蘭卡及印度半島海拔600~1400公尺的河谷、丘陵及山坡地帶。
由於長期以實生苗繁殖,柚子產生極多變種,不僅果型、果色、品質差異顯著,成熟期更分化為早熟、中熟及晚熟三大類。清朝乾隆年間,四川馬站鎮及福建前岐鎮竟然分別發現一種全年開花、四季結果,掛果期長達半年之久的「四季柚」,皮薄籽少,氣味芬芳,被稱為「仙家奇果」,視為一種珍貴的種質資源。
生長筆記
柚樹:株高3 ∼10 公尺,枝條粗壯,木質堅實,一年生枝梢密被絨毛,有針刺,呈淡黃或淡紫兩色。
葉:單身複葉(unifoliate compound leaf ),互生,大而厚,葉柄有寬翅,下表面有茸毛。多呈心臟形、長橢圓形或長卵圓形,有半透明油腺點。
花:單生或為總狀花序,簇生於葉腋,瓣白色3∼6枚;花萼杯狀,雄蕊21∼52枚;子房長圓形,柱頭扁頭狀,品種間差異顯明。
果實:碩大,是柑橘類中最大的一種。多呈葫蘆形或梨形,亦有球形或扁圓錐形。果皮有厚薄之分,黃色及橙色為多,表面平滑或粗糙,密布細凸油胞;果皮與果肉之間有白色海綿層(spongy structure);瓢囊10∼20瓣。單果重約1~1. 5 公斤,最大可達4 公斤,耐儲藏,易運輸。
果肉:晶瑩剔透,富香氣,白色或黃白色,亦有乳黃色、粉紅色甚至深黃紅色者;液胞汁甜或微酸甜,具有濃郁香氣。少數品種因含大量生物(Glycosides,或稱配糖體,或苷)而有苦味。
種子:無(零) 至100餘粒、扁圓或扁楔形,白色或帶黃色;單胚(monogerm),極易自然雜交形成雜種,故實生苗之後代變異甚大,是選種的良好材料。
主要品種
柚子品種分布極廣,有將柚類分為:白心柚子(White pummelo)及紅心柚子(Pink pummelo)兩群。亦有依產地分為中國柚(Chinese pomelo)、泰國柚(Thai pomelo又稱暹羅柚Siam)及印尼柚(Indonesia pomelo or Bali pomelo)三種。
大陸柑橘學者則按果實形質分為四類:
1 文旦柚
Wentan,Citrus maxima cv. Wentan
樹勢強健,花多,潔白清香;具有自交不親和及單偽結果的特性,在無其他柚類授粉狀況時可獲得無子果實。果型小美觀,皮薄淡黃綠色或淡黃白色,有油腺;分別呈圓錐形、洋梨形、扁球形及梨形,以底寬上尖者最佳;果肉細緻柔軟多汁,具有特殊香氣;種子無或少。臺南「麻豆文旦」為著名品種之一。
2 坪山柚
Pingshan you, Citrus maxima cv. Pingshan Yu
原產於福建省華安縣坪山村而得名。樹形高大,樹冠圓形。葉片寬厚濃綠,闊卵圓形或橢圓形。果實倒卵形,外果皮黃色,中果皮淡紅色,果瓤腎狀形15~16瓣,質脆,汁多,風味甜酸,古代曾列為貢品。成熟期正值中秋,象徵親人團圓,為民間祭祖月圓時必備佳果。
3 沙田柚
Shatian Yu, Citrus maxima cv. Shatian Yu
又稱金柚,無核,主產於廣西容縣沙田。樹勢強健,枝粗壯直,葉繁茂,小白花;果實梨形或葫蘆形,果形較小,成熟後底部可見狀印環,俗稱「金錢印」。果肉白色、粉紅或鮮紅色,少數乳黃色,甜潤多汁,香脆爽口;每果種子多達2 0 0 餘粒;又分軟枝及硬枝兩類。軟枝型成熟期較早,豐產穩產。硬枝型果實較大,葫蘆形,果汁較少,常有大小年結果狀況。
4 暹羅柚(泰國柚)
Siam or Som- oh or Kao Pan
係文旦與橙之雜交後代,樹冠較白柚為小型,翼葉亦小,果實呈短球形、扁球形、倒卵形,皮薄;果肉有白肉、粉紅及淡紅肉色,果心小,多汁,糖度高、酸味低,品質甚佳,又稱蜜柚。
文 屈先澤 圖 編輯部
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齡(達人級會員)發表於 106/06/02
GOOD
小魚(達人級會員)發表於 102/09/09
仙家奇果