茶皂素在植物保護方面之應用--2 - 農業知識入口網

茶皂素之簡介與對生物之影響
茶皂素屬於植物的二次代謝產物，對病毒、細菌、黴菌、原蟲、昆蟲或草食性動物等外來侵略具有防禦作用，故存在於多數植物體中，是一種天然的非離子型表面活性劑，具水溶性。近年來，國內外從油茶子粕中提取茶皂素的方法主要有水萃取法和有機溶劑法，另有文獻指出經由水靜置浸出即可萃取分離出茶皂素溶液。油茶粕粉溶於水振蕩後能產生持久性泡沫(圖4、圖5)，且起泡力不受水質硬度影響。茶皂素在環境中容易分解，對人畜相對安全，但對其他非目標生物仍有毒害之風險，尤其對大部份水生動物均有較強之毒性，建議操作者應謹慎使用，避免對生態造成過度影響。
茶皂素對魚毒性高，有溶血及破壞細胞膜的作用，可通過破壞魚鰓的表皮細胞進入魚的血管中，造成紅血球細胞解體失去活性，最後導致魚類死亡；然對於蝦蟹類而言，由於蝦、蟹類的鰓表皮的主要成分為幾丁質和蛋白質，與魚鰓的表皮結構不同，且皂素僅對紅血球有溶血作用，而蝦蟹類的血液則為血青素，故皂素對蝦蟹類的血液不會造成溶血問題，對其毒性較弱。舉例來說，濃度2.5 ppm之茶皂素可殺死鯽魚，但該濃度對蝦蟹則安全。故油茶粕浸出液在蝦蟹養殖過程中可用於清除有害魚類或雜魚，一般施放量約5 ppm。皂素對蚯蚓亦具有毒性，若將蚯蚓直接泡在皂素水溶液中，蚯蚓會有分泌大量黏液、集結成團、產生斷裂、呈串珠狀、蠕動能力下降等現象。