甜椒 - 農業知識入口網

甜椒屬茄科番椒屬，與辣椒為同一種作物，統稱為番椒，甜椒因不具辣椒素（capsaicin）而與辣椒有所區別。甜椒原產於中南美洲墨西哥及秘魯一帶，是辣椒的改良品種。台灣約至40年代才普遍栽培甜椒，早期主要生產食用青色之未熟果，故稱為「青椒」，較有腥臭味，但經各種選拔育種，進化改良，不但去掉腥臭、增加甜味，近幾年在園藝界，更培育出各種果色鮮麗如紫、綠、褐、乳白及綠白等不同程度之未熟果中間色澤，成熟果實則有紅、黃、橘、綠色等，這些品種統稱為「彩色甜椒」。