「比利時家庭式乾酪牧場」參觀記要 - 農業知識入口網

由於我國在冬季期間生乳生產過剩，產銷失衡，造成酪農經營上之困難。為了解乳業先進國家酪農戶對過剩生乳之處理方法，中華民國乳業協會之安排及經費支持下，於2004年2月11日至2月18日間，前往比利時2004年農業展中之乳牛展，並參觀附近地區一酪農戶對生乳之處理方法。本文為介紹此酪農戶飼養乳牛及乾酪生產之方式。
比利時面積32,545 km2，人口1,031萬人（2002）；其中從事農業人口72,973人，工業1,076,917人，服務業2,942,674人（2000），農業人口佔總人口之1.78%。冬季潮濕多霧，夏季涼爽，年降水量852 mm，年平均溫度11.2 ºC；2001年估計之國民生產毛額為2,617億歐元 (2002年)，國民所得約20,300美金，年經濟成長率2.8 %（2000）。由於農業人口以畜牧業為主，農業從業人員在工業及服務業發達狀況下，其產品必需具有競爭力，否則農業人口及農產品將在就業市場上逐年快速減少。
本次參觀之酪農戶為Patrick De Ville先生，1994年，Ville先生接受農業技術訓練後，管理這牧場。1996年，建立一座50頭荷蘭泌乳牛及50頭小牛之現代化牧場；1998年，由於開拓健全之生態商品、努力改善牛群之管理及生產品質優越之產品，榮獲比利時農業部最佳酪農戶獎。目前此乾酪牧場（如圖1）飼養60頭泌乳牛、40頭小牛及一個家庭式乾酪加工廠。乳牛之餵飼以牧草（夏天餵飼青草，冬天餵飼乾草）、玉米及飼料甜菜為主。