台灣梅子果實特性之調查 - 農業知識入口網

台灣梅子栽培之品種複雜，各產地多以俗名稱之，未做系統的區分與歸類，故需要先就果實外觀形態及果汁做一調查分析，以做為日後果汁檢驗標準及推廣優良梅子種苗之依據。
本研究以台灣四個主要梅子產地：南投信義、台南楠西、高雄寶來及台東東河為試驗樣品採集區，每區採集主要栽培品種各三種，有大青、軟枝、信義胭脂、青心、石塔、阿榜、大粒、青梅、桃形、五樹、白毛及台東胭脂共12個品種。結果發現：12個品種中，果形屬短圓形者有7種，長圓形有5種，果實大小對榨汁率及果核重量成正相關。
由電泳分析結果發現，15個樣品之梅子葉片及果肉其過氧化酶電泳圖譜，在相對位置(Rf)0.48處均有一明顯之條帶，而只有楠西青心仔品種在Rf 0.53處多一條條帶出現。
高雄六龜之大粒梅及青種梅；南投信義之大青梅及軟枝梅及台東東河之白毛種較適合果汁、梅胚及蜜餞加工，而高雄六龜之桃形梅、台東東河之五樹梅及南投信義之胭脂梅，均因種子上有尖刺，較不適合供蜜餞加工。