台灣地區稻米品質改進現況與展望 - 農業知識入口網

稻米是台灣地區最主要的糧食作物，光復初期稻作生產以提高產量為首要目標，由於新品種之育成及栽培技術之改進，使稻米產量年年增加。同時因國民生活水活水準提高，每人平均食米消費量逐年減少，造成稻米生產過剩、倉容不足等問題。因此稻作研究目標，由過去追求最高產量之理念，改變為質量並重。稻米品質除受品種、栽培環境等因素所影響之外，栽培管理及收穫後處理亦具影響力。近幾年來，國內稻米品質在行政院農業委員會的資助與各試驗研究單位的努力下，已有顯著的改善。本文將就國內稻米品質改進現況提出報告，並對未來稻米品質改進方向加以探討供各界參考。