鴨隻營養與飼養管理之研究 - 農業知識入口網

台灣早期養鴨的型態，一是稻田放牧，亦是所謂「逃冬」，在稻田收割後，趕入鴨群，任其遊走啄食動植物性的餌料，包括落穗、雜草及田螺等。另一種是河床養鴨，河岸邊的水藻、雜草及小魚蝦等都是好餌料。民國69年以後由於受到環保影響，漸轉為圈飼或舍飼。近年來環保意識更加抬頭、台灣環境溫度愈來愈高以及禽流感之防疫，因此鴨隻之飼養型態有朝向水簾式鴨舍飼養之趨勢。
養鴨為台灣傳統的家禽事業，平均年屠宰量約4,000萬隻，而養鴨成本中，飼料費用占75%以上，在飼料組成中90%以上為能量及蛋白質飼料原料，是故，如能以飼料原料中之可消化胺基酸作為調配飼料配方之依據，咸信具提高飼料利用效率，降低飼養成本之效。 雖然在雞隻方面已有多位研究者測定各種飼料原料胺基酸消化率，然而鴨屬水禽，其生理、代謝狀況、生長速率及飼料利用效率等均與雞不盡相同，因此；在民國74年起盧世哲、陳婉琳、陳添福及黃振芳等研究人員以鴨為試驗動物，測定其對各種飼料原料之胺基酸消化率及真代謝能值，以評定鴨隻對飼料的利用能力，供飼料業者參考利用。