臺灣良質米栽培現況與展望 - 農業知識入口網

隨著國家經濟快速發展，國民所得及生活水準普遍提高以後，國人的糧食消費型態亦有顯著改變，食用高蛋白質食物及麵食製品大量增加，致使食米消費量不僅逐年減少，在品質的要求上由過去的「吃得飽」轉而要求「吃得好」。國人每人每年白米消費量1982年為84.4公斤，1992年62.23公斤，2003年為49.05公斤，20年間遞減35.35公斤；2004年的第一屆全國米質競賽，參賽白米標售價高於市價很多，卻也能受到消費者競相購買，這是很難得的現象。
　　政府為提升米質自1985年起舉辦良質米產銷輔導計畫，1986年將之列為加速農業升級重要措施，發展精緻農業的項目之一，1990年起納入改善農業結構提高農民所得方案，1992年起配合中央農業綜合調整方案及當時省政府之地區農業發展方案全面實施，自1996年起納入臺灣省農業建設方案發展重點產業項目實施，1999年政府改隸後仍以強化良質米產銷計畫持續輔導。此期間對於技術研發、資材補助、宣傳促銷、農民教育迄未中斷，21年來政府對於此一種植面積最多，從事生產農民亦占最多數之產業，長期的投注經費與人力，得有今日臺灣良質米之成就，加入WTO三年多來，雖然似未明顯感受到進口米帶來的直接震撼與衝擊，目前的安全期並非保證永遠的安全無慮，若干良質米生產的問題仍待繼續努力，期能穩健發展。