農業知識庫
豆漿豆腐加工之大豆品種適合性研究,大豆品種間種子和豆漿性狀之變異及相關
作者：陳庚鳳,陳嘉昇,鄭隨和
公佈日期：101 年 08 月 06 日
期刊
2024
大豆為主要植物性白質來源,大豆食品為民間傳統的日常生活重要副食物,需求量極大,但目前臺灣大豆育種目標均以產量為主,對於適合加工特性品種之探討甚為缺乏,即使針對加工選育為育種目標亦因缺乏相關資料,而無所適從,本研究初期調查大豆種源之種子性狀和豆漿衍生物主要性狀間之變異性及相關性,並就季節等環境因子之影響加以探討,以提供育種選拔之參考。
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