花蓮地區芋仔甘藷之肥培管理 - 農業知識入口網

前 言
甘藷(Ipomoea batatas Lam.)為旋花科牽牛屬之蔓性草本植物，原產地是以墨西哥為中心之美洲地區，本屬約有500餘種，芋仔甘藷是其中一種，其特色為塊根之肉色呈紫色，故又稱為「紫心甘藷」或「芋心甘藷」，其塊根經烘烤或蒸煮後具有芋頭之風味，在臺灣則慣稱為「芋仔甘藷」，據傳是在日據時期由日本琉球引進至台灣栽培，因「芋仔甘藷」之產量比一般之甘藷品種為低，且對栽培環境之要求較為嚴格，故其栽培面積並不多，目前臺灣栽培面積較大之地區除花蓮縣每年約有70~80公頃外，彰化縣亦有20~40公頃之栽培，是一種少量多樣化、具有發展潛力之農特產品。花蓮地區之「芋仔甘藷」多種植於新城鄉，其他如秀林鄉、壽豐鄉、光復鄉及瑞穗鄉等地亦有少量栽培。根據調查目前「芋仔甘藷」之栽培品種多係農民自行留種之地方品種，塊根外皮顏色分為紅皮與白皮兩大類，肉質則均呈鮮紫色。根據本場調查所得資料，白皮種較耐地下害蟲(如蟻象、蠐螬)之為害，公頃產量約8,000~10,000公斤，但肉質之含水量較高，食味較差，而紅皮種之產量較低(約僅5,000~6,000公斤)，但因含水量較少，肉質酥鬆，食味較佳，且外皮紅色，賣相佳，較受喜愛。
適宜之栽培環境
甘藷原產於熱帶地區，生育期間需要高溫、日照充足與適當之降雨量。若在高溫之地區栽培，因莖葉之同化作用旺盛，塊根肥大且充實飽滿，故產量高；若在低溫之地區種植，因地上部之同化作用較弱，致使塊根細長且充實度不佳而產量低。甘藷生育初期及中期，在高溫、長日、多濕之情況下，可促進莖葉之發育，生育後期若遇低溫、短日、乾燥之氣候，則會抑制新梢之生長。日夜溫差較大時，有利於塊根之發育與養分之累積，促進塊根肥大；日照若在7小時以下時，塊根之肥大將會受到影響。生育期間之最適溫為24℃，最適之日長時數為12~13小時，最適之降雨量為400公厘。塊根重量增加之最適溫度為22~23℃，最適之日長時數為12~13小時，最適之降雨量為470公厘。甘藷在生育期間，土壤水分含量約在最大容水量之60~80%範圍內時即可足夠供應甘藷生理上所需之水分。若土壤過於乾燥，甘藷塊根之形狀多為圓形，塊根肉質亦缺乏水分；若土壤過濕時，塊根形狀則多為細長形，色澤較淡，肉質亦差，而土壤水分若急劇變化，塊根則易裂開，影響品質。
土壤肥力對甘藷莖葉與塊根生育之關係極為密切，砂質壤土較有利於塊根之形成與肥大，而肥沃之土壤雖可使莖葉之生長旺盛，但對塊根之肥大較為不利，故產量低，藷形亦不整齊，品質差，若在肥力貧瘠之砂土種植甘藷，塊根品質雖佳，但產量較低，因此，栽培芋仔甘藷宜選擇土層深厚、含有適量有機質、有良好之團粒結構、排水及通氣性良好、pH值在5.2~6.7之間而較為肥沃之砂質壤土為佳。