百年農業點將錄～臺南區農業改良場綠豆與大豆的研發與推廣 - 農業知識入口網

南場綠豆育種及栽培技術之演進本場綠豆改良工作始於民國47年，此期間郭福昌先生以臺北縣在來種及嘉義縣朴子鎮在來種綠豆進行分離，選出「臺南選1號」及「臺南選2號」。民國48年起參加各種試驗並與本地種比較，每公頃產量可增加20％以上。至民國55年完成育種程序命名推廣。此兩品種屬中晚熟品種，種子千粒重46.6～55.2公克，粉鮮綠色，每公頃籽實產量約1,500公斤，此時期也進行不同播種期及栽植密度試驗。民國67年開始與亞蔬中心合作，徐進生及王玉崑由亞蔬中心選育之品系進行品系試驗、地方試作及全臺區域試驗，於民國70年育成命名臺南選3號，種子千粒重平均60.5公克，屬大粒重之油綠豆。民國71年黃賢良、翁廷賜、鄭安秀、謝元德等人再與亞蔬中心賴森雄合作，於民國78年育成具有高產量、早熟及成熟整齊之特性粉綠豆臺南5號。臺南5號種子千粒重平均61.8公克，屬大粒種，因產量高、品質及風味佳，適合製作綠豆甜湯，甚受農民歡迎，廣被種植於朴子市、東石鄉、七股鄉等沿海地區，民國84年並獲得臺灣省農業研究發展獎勵參等獎。之後由於產業面積縮減至100～200公頃，主要推廣工作即著重於良種繁殖，以維持臺南5號之純度及品質。近年則朝建立機械化採收模式而努力，期克服採收期農村勞工不足之問題，以降低生產成本，有利於臺灣綠豆生產。二、大豆大豆原產於中國東北，在中國栽培歷史悠久。依種皮顏色不同又俗稱為黃豆、黑豆、青皮豆(綠肥大豆)，而鮮莢採收作為蔬菜用大豆又稱為毛豆。1.黃豆產業概況在臺灣黃豆為食用油和蛋白質飼料之原料，部分作為豆干、豆腐、豆漿等加工利用。民國98年世界大豆(主要為黃豆)栽培面積為9,950萬公頃，產量達22,318萬公噸，其中美國、巴西、阿根廷、中國之黃豆生產量共約世界黃豆產量之87.3%。世界黃豆出口貿易量8,155萬噸，美國及巴西兩國合計出口量達世界黃豆出口之84.7%，其中主要進口國為中國4,492萬公噸，約55.1%。民國99年臺灣大豆栽培面積只有115公頃，產量約204噸，其中三成為黃豆，內需不足亦從美國及巴西等國進口，民國99年進口黃豆約254噸，八至九成作為製油及畜牧飼料用，其餘為食用、豆干、豆腐、豆漿等加工利用。1豆人工採收2豆人工脫殼3豆機械化採收及脫殼一次完成3百年農業點將錄～臺南區農業改良場綠豆與大豆的研發與推廣推廣活動臺南區農業專訊2012年09月81期23