油菜花與社區產業發展 - 農業知識入口網

臺東地區油菜花種植生長時期為每年二期作收穫後(11月下旬)至立春(2月上旬)，開花期約45天。所生產之油菜花除可供鮮食、美化農村景觀、保護生態環境及作為綠肥作物外，也適合發展農村旅遊。創造就業機會，在臺東地區規劃於期作間種植油菜花及提升其附加價值，應可有助於營造具有特色的區域性農村新產業，本文謹提供以下結合創意且適合在地的做法供參：
 

• 油菜花田景觀遊憩區：

透過具有地方特色的油菜花田，以農村空間設計概念，來改善因快速開發而失去純樸風味的農村景觀，並利用環境綠美化等議題，來加深居民對於生活環境品質的要求，建構一個具有人文、歷史及產業特色的農村，藉由友善居住環境之方式讓社區融入自然景致中，重塑樸實的農村意象，營造具有自然生態、在地文化與產業特色的景觀，吸引遊客前來體驗農村新風貌。
 

• 油菜花社區廚房：

導入社區廚房概念，運用在地食材及特色料理，讓富含膳食纖維、礦物質、維生素及胡蘿蔔素等營養成分之油菜花，發展成地方性及季節性之飲食產業，除利用傳統農家智慧，並搭配地方特色食材（如關山晶鑽豬、阿美族鹹豬肉）以創意開發新料理，讓地方風味套餐結合農村風格餐廳，預期將是一項極具開發潛力的經濟資源，並且透過在地食材在地消費，強化地方的認同感，將形成無可取代的地方特色。
 

• 油菜花生態教育區：

    油菜花田具有豐富的昆蟲相與巧妙的生態平衡，不但可做為生態旅遊的自然教室，也可提供豐富蜜源。因此臺東社區能以豐富獨特的原住民、客家、閩南等族群融合文化背景，搭配社區周遭的自然環境資源，讓居民與旅遊業者共同合作，提供遊客生態旅遊套裝行程，並藉由專業導覽深入了解油菜花與地方文化之關聯，同時，透過如收冬祭、天穿日等活動參與，體會農村與大自然互相依賴的生活，以確保自然資源的永續利用，並藉遊客在生態旅遊的消費，活化地方商業環境，提高生態旅遊之經濟附加價值。