骨碎補之機能性成分及抗氧化活性之研究-結果 - 農業知識入口網

一、總多酚類含量測定
測定結果顯示，骨碎補科之總多酚類含量較水龍骨科為高，其中又以海州骨碎補最高，其次為大葉骨碎補、闊葉骨碎補及杯狀蓋陰石蕨，每g乾重分別相當於19.11±2.36、17.74±0.91、17.40±1.79及10.35±1.76mg之沒食子酸，水龍骨科之槲蕨及崖薑蕨則分別相當於4.46±0.46及10.00±1.51mg之沒食子酸。
二、抗氧化活性分析
測定結果顯示，骨碎補科之抗氧化活性表現較水龍骨科高，其中又以海州骨碎補抗氧化活性最高，每g乾重相當於139.50±20.09mg之trolox，其次為大葉骨碎補100.50±14.36mg、崖薑蕨98.33±14.54mg，最低的是水龍骨科之槲蕨，每g乾重相當於37.93±7.09mg之trolox。骨碎補水萃液抗氧化活性高低，與其總多酚類含量具有相當之關連性。
三、自由基清除能力分析
測定結果顯示，骨碎補科之自由基清除能力較水龍骨科好，其中以闊葉骨碎補、大葉骨碎補及海州骨碎補之自由基清除能力較高（三者間無顯著差異），每g乾重分別相當於369.90±28.41mg、362.30±18.97mg及355.15±30.45mg之BHT，最低的是水龍骨科之槲蕨，每g乾重相當於77.21±7.57mg之BHT。骨碎補水萃液自由基清除能力高低，與其總多酚類含量具有相當之關連性。
四、柚皮含量測定
測定結果顯示，柚皮苷標準品之滯留時間（Retention time）為10.9分鐘（圖1）。在甲醇萃取液的成分分析中顯示，水龍骨科之槲蕨及崖薑蕨之萃取液有偵測到對應之訊號，經積分獲得面積，以分析軟體計算後，每g乾重分別含有27.84 mg及0.43 mg之柚皮苷（圖2、圖3及表2）；骨碎補科之大葉骨碎補、闊葉骨碎補、海州骨碎補及杯狀蓋陰石蕨沒有檢出對應之訊號（圖4、圖5、圖6及圖7），顯示其甲醇萃取物中不含有柚皮苷或含量極低以致於無法檢出。