2011東部地區原住民農產業發展研討會--花宜地區原住民農產業輔導現況-6 - 農業知識入口網

四、加工方面之輔導
原鄉豐富的作物資源，經過適當加工，不但可延長保存期限，更可為一般大眾接受，並突顯其特殊營養及保健價值。泰雅族語稱「馬告」的山胡椒，原住民常用新鮮果實來滷豬肉、牛肉、蒸魚或與排骨燉煮成排骨湯，散發檸檬清香，促進食慾，本場選用馬告研發畜產加工食品，成功開發出馬告香腸及臘肉，顯示其亦具抑菌、防腐、增加風味等功能，極具有發展為地區農特產品或伴手禮之潛力。
花蓮常見的麵包樹據說最初由阿美族的祖先乘小圓木船由海外帶來種子，每年七、八月的盛產期就可見到原住民在市場販售削好、切塊的麵包果，本場也研發了果實乾燥製粉加工技術，成品為金黃色的粉末、膳食纖維含量高，可用於生產高纖低熱量休閒食品及開發各種具原住民特色的食品。
黃藤心及箭竹筍也是重要的原住民特色農產品，惟其採收後不耐久放，容易發生品質劣變，對此，本場先後研發採後處理技術（劉2001、2005），延長其櫥架壽命，以利拓展都會區之消費市場，其中箭竹筍更是原住民的重要經濟收入之一，產品以剝去籜殼之型態上市銷售，爲協助農友減少剝殼人力的耗費，本場研發了箭竹筍剝殼機，其具有結構簡單、價格低廉、效率又高等優點，獲得經濟部智慧財產局新型專利第M398776號，已非專屬技術移轉「隆源農機廠」商品化量產，本場也積極到部落辦理觀摩會推廣這部機器之應用。此外，本場近年亦輔導卓溪鄉崙山村、立山村果樹產銷班製作梅子醋，協助卓溪鄉公所培育原鄉農產品加工人才及秀林鄉秀林社區發展協會製作山蘇加工真空包。
為協助開拓農特產品行銷通路，本場配合現代消費者對食品之需求為天然、低熱、低鹽、低脂、無防腐劑、營養可口及方便衛生，近年積極開發養生『即食餐包』系列商品，商品採鋁箔立袋新式樣包裝，不但食用簡單方便，又可在室溫中保存1年以上，且營養均衡及整體風味接受度高，食用時只需將產品整包放入熱水五分鐘即可，具有迅速又便利等特點，其中也開發了原住民特色的樹豆即時餐包（勇士湯）及山苦瓜即時餐包（卡菇陸），並以非專屬授權技術移轉，授權花蓮縣吉安鄉農會生產銷售。