農業知識庫
甲魚養殖場環境衛生菌調查業務報告
作者:鄭劭蕙;黃子鳴;涂堅
公佈日期:103 年 07 月 29 日
研究報告
2497
甲魚俗名鱉(圖 1),為棲息於淡水環境中的爬蟲類動物,分部於非洲、 亞洲、北美洲等地區。喜愛爬蟲類動物的人會飼養甲魚當作寵物,而在東亞地 區,尤其是華人地區與日韓等國,則將甲魚視為營養豐富的食物,自古以來就 是皇族與饕客的名菜之一,本草綱目認為其為上等養生食材,富含膠質與蛋白 質等。在臺灣,甲魚養殖業主要分布於中南部,以屏東為最大飼養面積,還包 括臺南、彰化、雲林、高雄等縣市,所飼養的甲魚主要以生產甲魚受精蛋(圖 2)提供外銷所用,另國內也有食用甲魚與甲魚蛋的族群,2012 年約有3億顆甲魚蛋外銷大陸,創造釣15億的年產值(一顆蛋以5元進行估算)。
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