甲魚養殖場環境衛生菌調查業務報告 - 農業知識入口網

甲魚俗名鱉（圖 1），為棲息於淡水環境中的爬蟲類動物，分部於非洲、 亞洲、北美洲等地區。喜愛爬蟲類動物的人會飼養甲魚當作寵物，而在東亞地 區，尤其是華人地區與日韓等國，則將甲魚視為營養豐富的食物，自古以來就 是皇族與饕客的名菜之一，本草綱目認為其為上等養生食材，富含膠質與蛋白 質等。在臺灣，甲魚養殖業主要分布於中南部，以屏東為最大飼養面積，還包 括臺南、彰化、雲林、高雄等縣市，所飼養的甲魚主要以生產甲魚受精蛋（圖 2）提供外銷所用，另國內也有食用甲魚與甲魚蛋的族群，2012 年約有3億顆甲魚蛋外銷大陸，創造釣15億的年產值（一顆蛋以5元進行估算）。