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新鮮發芽糙米DIY
作者：李健捀、陳榮五
公佈日期：103 年 08 月 21 日
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新鮮發芽糙米飯是糙米經過浸泡及催芽過程，形成約0.05-0.1cm芽體後，隨即進行烹煮，因此烹煮前的芽體是活的且新鮮的。經由台中區農業改良場食味評鑑結果，食用新鮮的、活的發芽糙米飯，其香味及口感，均優於一般糙米飯，顯著提高糙米飯的嗜口性。因此台中區農業改良場針對糙米材料的選擇及糙米發芽流程進行探討，提出新鮮發芽糙米簡易DIY，可以做為國人對於米飯的多樣選擇。
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