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溫水及氯液消毒對冷藏青蔥外觀及表面菌數之影響--結果-4
作者：邱淑媛;陳金村;
公佈日期：104 年 04 月 01 日
研究報告
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3.菌數：
溫水消毒青蔥之單位表面積的菌數比較如表一，室溫處理對照組之菌數為1.7´104 CFU/cm2，以50℃溫水消毒後菌數下降65%為5.5´103 CFU/ cm2，至於45℃與40℃溫水處理，雖然沒有明顯殺菌的效果，但有些微減菌的功效。在冷藏過程中，各種溫度處理的菌數大致上均隨貯存時間而緩慢增加，但在第16天；也就是外觀顯著劣變時，菌數明顯提升，而且各種溫度處理的表面菌數均比對照組高，而45℃與50℃之表面菌數約為對照組之10倍。
表一、溫水消毒青蔥冷藏期間之表面菌數比較
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類 > 蝴蝶蘭
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