從採集、設施栽培到行銷　黃啟瑞深入阿美野菜文化 - 農業知識入口網

野菜採集及食用，是阿美族根深蒂固的文化，當傳統遇上現代農耕的設施栽培，以及市場行銷機制，多少都會產生衝突及磨合，O'rip生活旅人工作室黃啟瑞從野菜分類及部落生計轉變等方向，探討阿美部落野菜更迭。
來自都市的多數人，包括黃啟瑞，不能想像「沒有消費行為、沒有耕種計畫」，阿美族卻可以在大自然取得可食植物。這項專屬於阿美族的技能，是他研究相關文化的切入點，了解野菜知識同時也了解部落文化，更以第三者角度提出有助於復興部落的建議。
以採集地點區別，黃啟瑞將野菜分為4類：田間間作空地、山林、水域以及潮
間帶。阿美族認為最好吃的野菜－山芥菜便是生長於田間間作空地，由於採集到的機會較少而更顯珍貴。黃藤心、食茱萸、芒草心都是屬於山林，其中黃藤心是族人家族聚會、祭典重要植物，老藤是昔日家屋重要材料，嫩心則與豐年祭息息相關。
屬於水域環境的大葉田香，是稀有的製酒植物，將它曬乾混入飯中發酵成麴，製作出來的酒品據說帶有果香，可惜現今多為商業酒麴所取代，不過目前亦有將其直接入茶的作法。而水域環境除了採集作物外，亦有洗淨之意，在婚喪喜慶的隔日，藉由碰水把激烈情緒洗去、回到日常生活。
據黃啟瑞調查，阿美族自給自足的採集生活，在民國59年逐漸因工商社會興起而轉變，族人走入工廠從而有了金錢消費互動，因此花蓮縣吉安鄉黃昏市場內的野菜街漸漸成形，配合國內觀光休閒觀念提升，69-79年達到高峰，該市場一度是全臺山海產食材批發集散地。
因此阿美部落便從野外採集，走入園藝式栽培到現今的設施農業。黃啟瑞解釋園藝式栽培是考古學語詞，意思是在家屋附近種植自己需要的野菜，而阿美族會在自家種植的多為毛柿、荖葉、樹豆、山苦瓜、木鼈子、苧麻…等。而需要經濟生產的作物，如山蘇，則需要設施農業，在此前提下他篩選出適合人為栽培的阿美傳統作物，包括過貓、藤心、箭竹筍、葛鬱金、情人眼淚等。
除了初級生產外，黃啟瑞亦關注加工及行銷層面，他分析目前市面上已有的原住民農產加工品，發現野菜水餃、醃漬蕗蕎、果醬以及茶包等，較容易讓非原住民族群接受。在行銷上，文化故事與美食風味料理，可豐富體驗旅行，他更提出「第三方支援」，亦即如廚師等角色進入部落，串連生產與消費二方。
黃啟瑞研究阿美族文化近20年，他發現許多習慣在改變，例如東海岸豐濱、靜浦部落，過去都會在水田邊角種植燈心草，曬乾後製成草蓆，但現在部落卻已遺忘另改種輪傘草，而在潮間帶撿拾的海草，其獨特的醃漬方法亦已失傳，因此對於部落應協助其保留珍貴物種，同時亦要教育消費者飲食及文化的多樣性，他認為只要能做出好吃料理、打開好奇心接受不同文化，阿美族的野菜將會帶給消費者更多有趣體驗。