農技報導-翼豆嫩莢量產栽培技術-前言 - 農業知識入口網

　　翼豆(Psophcarpus tetragonolobus(L.) DC.)，別名四棱豆、楊桃豆或四角豆，阿美族語為fadas，為豆科四棱豆屬植物，廣泛分布於東海岸原住民族部落中。據美國農部食物營養庫資料顯示，翼豆種子含有18種人體所需之必需胺基酸，其中色胺酸(Trynptophan)等9種人體所不能自行合成的必需胺基酸含量上，翼豆種子的含量高於大豆種子；其他營養成分如蛋白質、脂肪及礦物質等組成則與大豆相近。此外，本場分析3種臺東地區常見翼豆嫩莢營養成分，亦發現嫩莢礦質元素含量並不亞於常見的豇豆及豌豆，顯示翼豆為一可滿足現代人健康飲食需求的在地食材。
　　近年隨著養生風潮，此種原產於東南亞的作物之利用價值逐漸受到國人重視，部分都會地區大型果菜市場已有翼豆嫩莢上市，惟經濟栽培者稀少，因此價格偏高。為提升翼豆栽培品質及產量，茲以本場近年研發成果，提供有興趣栽培農友參考。