番椒之雄不稔性介紹及應用 - 農業知識入口網

番椒為茄科作物，原產於中南美洲的墨西哥、祕魯，喜溫暖乾燥之環境，生育適溫為25℃，在熱帶可為多年生作物，對種植土壤之選擇不嚴苛，但需富含有機質、排水良好之栽培介質。辣椒富含豐富的維他命A、C 及辣椒素(Capsaicin)，具有刺激食慾、禦寒及防腐驅蟲等功效，利用廣泛可炒食、調味、加工製成辣椒乾( 粉)、辣椒藥膏等，為重要的香辛料作物。依據103 年農業統計年報，番椒的種植面積約計2,498 公頃，近十年的栽培面積維持為2,000 多公頃，主要栽培於嘉義縣、屏東縣、南投縣、雲林縣等地。