農業知識庫
第98期農業專訊-陸稻機能性成分－鐵、鋅含量分析
作者：侯雅玲;
公佈日期：106 年 09 月 26 日
期刊
3281
稻米經收穫乾燥後之稻穀脫去稻殼（所謂的粗糠）的糙米，是人們可以食用的部分，糙米中營養成分主要為澱粉，其次是蛋白質，礦物質含量並不高且多集中在糠層及糙米外層，精米後（去除米糠層）的白米礦物質含量僅剩下3成。白米及糙米為國人的主食之一，除了提供澱粉及蛋白質外，亦可提供微量元素供人體吸收利用。
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