青仁黑豆新品種臺南11號，農改場11月21日辦田間觀摩-2 - 農業知識入口網

臺南區農業改良場說明， 近年來活化休耕田及提升糧食自給率等農業政策，獎勵黑豆契作生產，栽培面積已逐年增加，主要栽培品種為青仁黑豆臺南 3 號及黃仁黑豆臺南 5 號。臺南 3 號適合開發保健食品及黑豆養生粉，臺南 5 號適合蔭油加工用，惟此二品種栽培過程需留意易發生白粉病。青仁黑豆新品種臺南 11 號以臺南 3 號為母本進行品種改良，保留臺南 3 號優點，改進其缺點， 產量高，在區域試驗平均產量每公頃維持在 3,080 公斤，較現有栽培品種臺南 3 號產量高約 28.7% 。子實百粒重平均在 22 ～ 28 公克之間，種子外表光滑鮮亮，優質青仁黑豆品種。抗氧化能力、異黃酮及花青素含量高於栽培品種臺南 3 號，營養成分豐富，適合開發養生食品。