文旦加工先去皮，削皮機械已到位 - 農業知識入口網

花蓮及宜蘭地區的文旦柚種植面積約1200公頃，占比將近全國的三成，近年來品質穩定風味佳，廣受消費市場的口碑肯定。文旦富含維生素B、C、礦物質、膳食纖維，除鮮食使用外，全果均可加工利用。今年氣候合宜，預估文旦品質提升且整體產量增加，正是大量採購進行加工的最佳時機。
文旦果皮含有精油成分，可作清潔或驅蚊用途；白囊部分可滲糖乾燥後製作柚皮糖；果肉用途最多，可作為飲料或茶品的添加、烘焙餡料、榨汁或釀酒等。不過在進入加工程序之前，如何將文旦果皮、白囊與果肉分離？行政院農業委員會花蓮區農業改良場已覓得適用的削皮機械，完成測試驗證其可行性。
此機械原為高雄農改場研發，技轉予劦崇企業有限公司*販售，用於鳳梨削皮。機械去皮原理是將水果固定在旋轉軸上，以圓形刀由上而下切削文旦去皮。經花蓮場人員進行機械調校刀具切削深度、寬度及轉速後，可應用在文旦去青皮、削白囊、留果肉等加工前處理作業。機械作業能力約180顆/小時，和人工削皮的速度相當，但是可減輕文旦去皮的辛勞、提高作業效率並降低人力成本。最重要的是，機械削皮的品質穩定，果皮及白囊的寬窄深淺一致，可以讓文旦加工的原料規格化，有利於穩定後續的加工品質。
文旦辭水後的果皮縮皺且果囊變乾無彈性，明顯影響機械去皮的品質與效能。建議農友及早完成分級作業，進行加工前處理，做好銷售分流的安排，以取得最大收益。