大廚與小農的對話　用料理說出在地食材滋味 - 農業知識入口網

行政院農業委員會花蓮區農業改良場為促進東部農產業提升、推動食農教育，與大廚銘師父、花蓮好事集的小農合作，透過廚師巧藝及小農平台，介紹消費者認識花蓮在地生產的特色食材。

花蓮農改場為了推廣在地生產的優質農產品，與銘師父餐廳負責人莊忠銘合作，以創意料理將在地的新鮮食材端上餐桌，為友善耕作的小農開拓新通路、為餐廳降低食物里程及成本，落實了地產地消精神及達到活化在地經濟。

銘師父餐廳與在地小農契作，保障小農生計及特產，尤其擅長以「說菜」進行食農教育，讓消費者可以吃到從產地直送的在地食材外，更認同「吃在地、食當季，減少食物里程」的理念，因此獲得第六屆國家環境教育獎個人組的績優表揚。

莊忠銘大廚為搭起消費者與生產者的溝通管道，特別在銘師父餐廳內建置小農銷售平台－銘心驛站，展售花蓮在地小農生產的新鮮農產品，讓消費者能看得到、吃得到、買得到。

花蓮農改場積極推動的食農教育，即是農事教育(農育)與飲食教育(食育)的結合，而這次邀集銘師父餐廳的大廚與花蓮好事集的小農合作，就是希望引導消費者來了解餐桌上食材的營養、安全、文化等食育概念，進而關心食物來源、生產方式、農村與環境等農業議題，讓大家都能共同參與並關心台灣農業，更期待透過各種活動讓民眾對於在地農業能有更切身的認識，而能在生活上的飲食選擇與課題有更健康的觀念。

花蓮農改場為了與消費者分享產地餐桌上的美味料理技巧，最新出版了「大廚與小農的對話－在地食材新火花」專刊，邀請銘師父大廚，以花蓮好事集小農所生產的在地食材，創作出料理食譜，包括金鑽蜜汁長抽、百合五行彩椒、花生豆腐等41道佳餚秘笈，將小農產品及廚師巧藝元素融合在一起，並透過秘笈練就一身好廚藝。