地產地消與綠色餐飲認知之研究－以花蓮區農業改良場綠色餐飲參訓學員為例--研究方法--03 - 農業知識入口網

三、問卷設計

（一）問卷內容

本研究問卷共分為三個部分，第一部分為人口統計變數，包含餐飲經驗、性別、年齡、教育程度、職業與平均收入等變數；其餘則分別為「地產地消」及「綠色餐飲與環保認知」二大構面，此兩大構面題項之填答設計均以李克特五點量表作為主要評量方式，相關題項藉由因素分析進行構面分群並予以命名，以第二部分為「地產地消」認知構面，共計9 題衡量問項，之後被細分為「價格及功能」與「安全與品質」兩大因素；第三部分則為「綠色餐飲與環保認知」構面，共計14 題衡量問項，分析後被細分為「餐廳經營」與「環保意識」兩大因素，詳如附表一及附表二。

（二）信效度分析

本研究問卷透過領域專家就其內容進行檢視並調整，故尚符合研究之適切性。另問卷總體信度分析其 α 值達0.917，顯示本問卷之內容一致性甚佳，具有良好的信度，而各因素構面間之信度亦達0.854 以上之水準，詳如表1。