鮮食用玉米收穫適期之判斷 - 農業知識入口網

收穫適期在鮮食用玉米的生產上極為重要，例如超甜、甜及糯玉米當鮮食用，一般在乳熟期或糊熟期採收鮮果穗，直接供應市場或速凍保鮮及加工各類罐頭銷售。為保證鮮食玉米的食味品質，對採收期的時間要求十分重要，如過早採收，籽粒太嫩，水溶性多醣類(WSP)含量低，風味差，產量也低。若採收過遲，籽粒老化，果皮厚，甜度下降，風味也差。只有在適宜的採收期採摘，超甜、甜及糯等鮮食用玉米才具有甜、嫩、黏、脆的特點，以及營養豐富、品質佳的市場需求優勢。