花蓮區農業專訊--有機食用百合採收後 儲藏方式改進--03 - 農業知識入口網

食用百合儲藏介質

一般食用百合鱗莖採收後，傳統以白報紙包裹，外面包裝塑膠袋，進入冷藏庫儲藏，幫助吸收水分，避免水氣凝結於百合鱗莖表面， 以減少儲藏期間病害發生，本場試驗將採收後的百合以泥碳土、珍珠石、蛭石、木屑、水苔、白報紙及椰土共7 種不同介質，與百合鱗莖分別以體積比2:1 均勻混合後，外層包裝塑膠袋， 對照組僅塑膠袋包裝，放置於1℃儲藏，於儲藏4 個月後，調查7 種不同介質儲藏下，百合鱗莖褐化程度。

調查結果發現百合隨著儲藏時間越久，其地下部鱗莖褐化情形增加，以蛭石或水苔對於抑制百合儲藏褐化較其他介質好，儲藏4 個月後鱗莖褐化程度皆為1.4，其次木屑和泥炭土皆為1.7，而對照組、珍珠石、白報紙及椰土作為介質的百合鱗莖褐化程度分別為2.2、2.1、2.2 和2.3，顯示以蛭石或水苔作為百合儲藏期間之介質使用其儲藏品質較佳。

儲藏期注意事項

儲藏期間主要著重於預防病害發生，抑制百合鱗莖病勢擴散，其病害之預防方式可分為：

一、地下部鱗莖處理

鱗莖自田間採收後需清理鱗莖外部之泥土，去除老葉及花梗，移除受病蟲害感染的鱗莖，選擇健康者儲藏，減少病害感染擴散。鱗莖清理完成後需陰乾一段時間，避免陽光照射，並於包裝及運輸過程中，避免擠壓或創傷造成傷口。

二、儲藏介質和容器處理

鱗莖儲藏期間使用的介質材料及儲藏容器，以乾淨新製品為優先，減少病原菌感染機會，若需重複使用，因使用過的材料及容器表面可能以附著病原菌，需先清洗殺菌後才可使用，並儲藏於乾淨清潔的冷藏庫內，注重環境衛生，維持適宜的儲藏溫度及濕度，若發現儲藏期間已有感染現象，應即刻將感病的鱗莖移除冷藏庫，避免病原菌擴散。

三、儲藏空間處理

儲藏空間應控制適宜的溫度，以利維持鱗莖良好的生理狀況，增加對於病害的抵抗力，若於儲藏環境內堆積過多農產品，易造成擠壓損傷，使得鱗莖容易感染，若於不潔的環境下更增加感染風險，因此須注重環境衛生及鱗莖擺放空間。

食用有機百合以健康安全的生產方式栽培，無使用化學農藥，因此更需注意田間栽培環境，避免田間病蟲害感染，造成儲藏期間病徵持續惡化，同時更需要注意的是儲藏環境的清潔，避免冷藏空間過度的堆積，影響溫度及通風。本次試驗藉由改善儲藏包裝及溫度的方式，改善食用百合儲藏情形，綜合上述結果，建立食用百合採收後儲藏條件，以儲藏溫度於-1℃最佳，並以蛭石或水苔作為儲藏介質，可減緩百合儲藏期間鱗莖褐化情形。