花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-大同大禮部落--07 - 農業知識入口網

•Taroko

高山上的農耕知識-大同大禮部落

Blbul香蕉學名：Musa × paradisiaca

香蕉是太魯閣族人必備的植物之一，通常香蕉會種植於家屋附近，或是穀倉周圍。

農事管理:平時採粗放管理，而開始結果的香蕉易於傾斜，這時要架上竹子支撐。結完果的香蕉，植株如果老化，會在整理時將其砍下，底下小芽會延續長出，再給予天然落葉肥堆照顧生長。

傳統飲食：香蕉飯最早是族人上山打獵的便當，耐保存、易於攜帶。早期使用的是野生山蕉或是芭蕉，現在大多使用容易取得的香蕉。製作香蕉飯時，先將香軟成熟，外皮已有斑點的香蕉，與浸泡過的糯米拌勻，再將香蕉葉用熱水煮軟(昔日在野外，亦可升火讓香蕉葉受熱烘烤軟)，使纖維軟化。再放入拌勻好的糯米香蕉，將其蒸熟，就會聞到融合香蕉葉香氣的香蕉飯。蒸熟的香蕉飯不管是冷食、熱食都有不同風味，可放幾日不壞，也便於獵人打獵時攜帶。香

蕉飯同時也是節慶或是親友來訪時準備的食物。善於分享的族人，通常一次做好很多數量，自己家人共享也分送親友。

香蕉葉平常可用於食物鋪墊是天然的餐盤，亦可包裹獵物分送親友。