花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-撒固兒部落--05 - 農業知識入口網

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在河海交界處採集-撒固兒部落

Puk鵲豆/學名：Lablab purpureus

強韌的生命力

鵲豆也是部落經常食用的豆類之一，食用方式是可以連豆莢一起吃的，飽滿的豆莢有著獨特的口感及特別的豆味。早期有捕鳥，族人們說鵲豆搭配捕來的鳥一起煮湯最好喝。ina說現在比較少捕鳥了，但用來煮雞湯一樣好吃啦!!

農事管理：春天種植完小米之後，就可以開始種植多種不同的豆類，鵲豆便是其中之一。鵲豆的生命力強韌，耐旱但是需注意排水，在菜園旁搭一個棚架，或是住家旁的圍籬，就能種上。鵲豆剛開始生長較緩慢，但是能挺過夏日暑熱難耐的烈陽，入秋之際鵲豆開花了。有紫花及白花兩種，成為部落籬笆上，美麗的風景。慢慢的天氣轉涼，在部落轉個彎就能看見棚架上結實累累的豆莢，一串一串掛在棚架上。

飲食文化：鵲豆也是部落經常食用的豆類之一，食用方式是可以連豆莢一起吃的，飽滿的豆莢有著獨特的口感及特別的豆味。可依照喜愛的口感，選擇採集的時間，如果想吃脆嫩的豆莢，就趁剛結豆莢時新鮮採集。或是想吃有豆子孕育其中，吃起來既有豆莢又有豆子的口感，就觀察豆莢裡已有豆仁形狀時採集。還有是一種吃法是等待豆子成熟，再撥開豆莢吃裡面的豆子。此時又是不同的口感．每種風味都各有特色。不管是加入野菜湯，或者是清炒，就是部落喜愛的季節佳餚。