花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-奇美部落--06 - 農業知識入口網

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藥草野菜奇密社-奇美部落

sina’osal野莧

學名：Amaranthus viridis

阿美族的ina們都像是行走的野菜百科全書。路邊的雜草在我們看來就是一種草，但在ina眼中很多都是叫得出名字的野菜。跟著ina一起採集，ina如數家珍的說出每一種野菜的滋味，生長的季節和環境。

在鄉間田野、河床、廢耕地、公園、果園等地，經常發現野莧的蹤跡。即使只是一點點土的道路旁，也能發現野莧強壯的生長著，是部落經常採集食用的野菜之一。ina指著翻過土的田地，滿滿的野莧。在部落野外採集的野莧有分兩個品種，有刺的刺莧及無刺的野莧，外觀非常相似。主要不同處在於刺莧的葉腋及莖節處長有出會扎人的硬銳刺。部落喜愛紅梗有刺的刺莧，只是採集時要小心，不要被刺到，而銳刺經過水煮，也會軟化。

飲食文化：野莧跟刺莧的幼苗、嫩莖葉及花穗都能採集食用，可以炒食跟煮湯，是很美味的野菜。跟一般莧菜的料理方式相同，部落最常見的料理是野菜湯，ina說：「我們的野菜湯，每天都不一樣，因為採集到的野菜都不一樣，煮起來的味道當然不一樣啊」!