臺南區農情月刊-347期 -茶山部落校園扎根 保種 食農 永續 –萊豆保種教育活動紀實 - 農業知識入口網

為推動萊豆品種保種與食農教育之結合，本場執行萊豆保種繁殖計畫，與阿 里山茶山部落合作，推動校園保種行動。於4月11日在阿里山茶山國小舉辦以 學童為對象之萊豆種植與料理體驗活動，期能透過「做中學」深化學童對萊豆 品種、生育特性及其食用文化的理解，達成保種教育向下扎根之目的。

為引導原鄉國小學童了解萊豆的生育特色，本場除了事先培育3批不同大小 萊豆苗 (分別為播種16小時、播種6日與播種1個月等3批)，並展示27種各具特 色之乾豆品種，搭配藤蔓、鮮莢與成熟莢等實物，讓學童透過觀察、觸摸與豆 莢剖開操作，具體理解發芽、成長及品種形態差異。

為了讓原鄉國小學童體驗萊豆的種植過程，茶山國小王義曉主任帶領老師與 全校6個年級共18個學童，於事先規劃的種植場域，每位學童親手完成2株萊豆 種植-包括挖開植穴、由塑膠軟盆中取出豆苗、覆土、澆水、插上竹竿使豆蔓 附著攀爬。期望藉由栽培過程以落實種原繁殖，體驗農事辛勞與成就感，並將 種原落實於部落，延續萊豆在地保存與再生之使命。 本場去年12月提供茶山部落種植的萊豆植株，已生長茂密、進入豆莢成熟適 採期。

茶山國小學童於學校內完成種植體驗後，由王義曉主任與各年級老師帶 領到茶山村「茶山95號」客棧，由客棧主人許霹耀先生引導茶山國小學童，觀 察萊豆植株、開花、結莢等樣態，教導學童用手實地感受豆莢飽滿狀態，以判 別可否採收。 萊豆為部落常見的食材，為了讓學童能深刻地了解食物如何由產地到餐桌， 透過部落田媽媽「一晴食坊」陳裔晴的巧手，結合部落特色食材「馬告」及 「黑糖」，完成2種口感迥異之原鄉風味料理「馬告椒鹽萊豆」與「黑糖蜜萊 豆」，有別於煮湯或鮮炒等常見料理方式，處理步驟不繁複，卻能將鮮萊豆綿 細特色完美呈現，品嘗者無不驚艷，肯定其 開發為季節限定點心具有潛力。

本場透過在地合作模式與教學資源串連， 將萊豆保種實務、栽培知識與食農教育緊 密結合，期望讓學童從小培養對原鄉作 物的認同與保護意識，共同守護部落 珍貴的種原資產，實現農業永續與文 化傳承的目標。 【文/黃圓滿、李郁淳 圖/蔡永靖】