農業知識庫
米麥雜糧風味學－10 紫金餐包
作者：黃淑華;陳穎慧
公佈日期：115 年 01 月 20 日
推廣文章
323
指導員/ 黃淑華
製作者/ 陳穎慧
「紫金餐包」以埤頭鄉農會出產的高纖黑穀粉與台農57 號地瓜為主角，結合在地穀物與健康飲食理念，展現地產地消的烘焙創意。選用以友善種植、無農藥與無除草劑方式栽培的「台中選二號硬紅春麥」高筋麵粉，搭配隔夜液種麵糰工法，讓麵包體更柔軟濕潤且香氣濃郁。
地瓜泥揉入麵糰中，烘焙後呈現金黃色澤與地瓜甜香；內餡則以地瓜泥、鮮奶油、核桃與海藻糖調製，口感香滑、層次豐富，帶來溫潤的甜味與營養兼具的滿足感。地瓜富含膳食纖維，有助腸胃蠕動與飽足感，成為兼具健康與美味的在地烘焙代表。
知識樹分類
消費者知識庫 > 農藝類
消費者知識庫 > 農業經濟與推廣類
消費者知識庫 > 食品科學類
相關檔案下載
延伸閱讀
- 米麥雜糧風味學－19 芬園穀香物語／桂圓紅薏仁全穀歐包115/01/20
- 米麥雜糧風味學－09 薯薏薯蛋糕捲115/01/20
- 從豆田到餐桌－國產大豆的食農教育實踐115/09/17
- 開發具改善代謝症候群與調節腸道菌相之黑豆與糙薏仁共同發酵產品115/09/15
- 國人營養健康狀況與健康促進策略115/09/15
- 糧食生產供應與營養特性115/09/15
- 臺中區農業改良場特刊第162號－2026機能性農產品研發與產業化研討會論文輯115/09/15
- 璀璨家政70載 苗栗農改場慶祝活動-展現農村新活力115/09/01
- 畜產專訊-第137期(全)115/08/31
- 07-「剩餘」變「豐腴」-農副產物加值飼料化利用115/08/31
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
