臺南區農業專訊第137期-從田間到市場～甘藍外葉留存如何兼顧品質與減廢 - 農業知識入口網

甘藍為臺灣重要蔬菜作物，然而傳統採收為了防止運輸過程中的碰撞損傷，習慣保留多片外葉作為緩衝。這些外葉在消費端並無實際食用價值，最終多成為巨量的農業與市場廢棄物。僅臺北農產運銷股份有限公司每年即需耗資超過2,500萬元來處理這些有機廢棄物，不僅增加運銷成本，亦造成環境負擔。研究結果顯示，保留較多外葉 (6～7片) 雖確實能降低初期壓傷，但考量外葉佔總重比例高達10～30%，相比葉球因受損而整修的比例，大量外葉提供的保護效益實則非常有限。此外，透過改變包裝載具 (如使用紙箱或塑膠籃) 能有效彌補減少外葉所流失的保護力，結合產地實務，透過少外葉的供貨模式直接供應市場端需求，有效降低廢棄物處裡的困擾，提升採購端採用意願。因此建立依運輸條件調整外葉數並搭配合適包材的模式，將有助於降低末端處理成本，提升整體供應鏈效率。