水產物體肉重金屬含量之研究 - 農業知識入口網

因水產生物累積重金屬之能力及各組織所能累積之重金屬不盡相同，故本研究及據為探討何種生物及組織最具污染偵知能力，以做污染之監測及預緊系統，其調查之結果對於水產食品食用後之安全問題，應有所助益與釐清。本研究所得知結果如下:一、豆仔魚、吳郭魚、牡蠣及龍鬚菜因能累積且反映水體重金屬含量, 故為相當良好之指標生物, 能反映水域污染之狀況。二、毛蝦類雖可做為重金屬污染之指標, 但因其常脫殼, 又可從飼料中得到某種含量, 因此並非十分理想之指標生物。三、文蛤可累積重金屬, 但其累積能力比牡蠣差很多, 因此非為良好的監測生物。故在污染嚴重者, 只能以總及斧足做能監測之材料。四、一般而言, 肝臟( 內臟) 易於累積重屬, 總次之, 而肌肉最差, 故勿以肌肉做為監測之組織。五、季節變化特別是在冬天乾季且北風大時, 重金屬累積會也夏天時為高, 這也是綠牡蠣在冬天發生之原因。六、綠牡蠣為累積較多之銅鋅含量。其除了二仁溪外,可在鹽水溪、鹿港、天功、三條崙、安平等地發現。七、台灣西部淺海地區,汞、鎘及鉛及污染並不明顯。八、水生植物如龍鬚菜能有效地累積重金屬, 可以反映環境污染之程度。九、體內汞含量較高之水生生物除安順地區外, 另外淡水河、北門亦可測出輕微污染。十、 沿岸重金屬污之情形有日趨嚴重之趨勢, 值得有關單位重視。