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(98年12月31日)

野薑花是台灣山林野澗常見的香花植物，通常栽培以切花觀賞利用為主，全株各部位均有香味可抽取精油利用，花可當蔬菜食用，葉可用來包粽子，地下根莖在民間有少量利用於料理，與食用薑同樣具有去腥調味的效果。行政院農業委員會桃園區農業改良場鑑於野薑花用途可更多樣化，利用根莖無辛辣味又獨具薑花香氣，將其開發為方便使用的薑花調味粉，提供餐飲、休閒產業風味餐飲利用的新興香料。

桃園場開發的薑花調味粉，係利用薑花地下根莖經關鍵技術製成產品呈現淡黃褐色澤，保留薑花獨特清香氣味，是具特色的新興香料。薑花調味粉可直接添加在熟食調味食用、生鮮肉品的醃漬煎烤利用或甜品點心，應用在風味料理如野薑花粽、野薑花壽司、野薑花雞湯、野薑鹽卜肉、野薑花牛排等，以及各式甜點飲料如野薑花茶、野薑花果凍、野薑花咖啡等，都具有特殊風味，滿足消費大眾求新求變的口味。

野薑花是少數可全株開發利用的花卉，桃園場除了選育適合景觀、切花及盆花觀賞品種外，並開發以野薑花根莖為材料的薑花調味粉，並將其關鍵製造技術移轉給台北縣瑞芳地區農會，輔導該地區利用當地的野薑花材料調製成風味獨特的野薑花粽，協助該地區開發具地方特色的伴手禮，促進當地休閒旅遊產業的發展。建議喜歡嚐鮮的您，歡迎到台北瑞芳地區旁的雙溪，欣賞路邊成群的野薑花，品嚐用薑花調味粉調製的野薑花粽，別有一番風味喲!


連絡人：桃園區農業改良場

新聞發言人 副場長 李窓明 02-4768216分機101

台北分場 助理研究員 吳安娜 02-26801841

農業推廣課 助理研究員 賴信忠 03-4768216分機410


具獨特香氣之薑花調味粉產品。


薑花調味粉調製之野薑花粽，香味獨特。