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資料來源:鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:
鵝胸肉300公克
黃豆干2塊
香菜30公克
辣椒2條

調味料:
一、沙拉油2大匙、太白粉2茶匙、蛋白1粒、鹽1/3茶匙、味精1/3茶匙、胡椒少許
二、蠔油1茶匙、糖1/3茶匙、味精1/3茶匙、胡椒少許、香油1/3茶匙、太白粉1大匙、高湯1/3大匙

作法:
一、鵝肉切絲，黃豆干切條，香菜切段，辣椒去子切絲備用
二、鵝肉絲加入蛋及調味料一攪伴均勻
三、鵝肉絲過油起鍋備用
四、起油鍋加入調味料二拌炒即可起桌