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文/彰化種畜繁殖場 廖士傑全世界鵝肉的生產主要在中國、埃及、土耳其、波蘭和匈牙利等國，尤其中國主導了全球約90％的鵝肉產量。在臺灣，鵝是僅次於雞與鴨之臺灣第三大家禽產業並以白羅曼鵝作為主要飼養品種。人類飼養及食用鵝隻的歷史悠久，鵝相對其他家禽對疾病和寒冷天氣耐受性高、禽舍的設備需求低並具有極佳的纖維消化能力等優勢。因此，幾十年來，即使在現代化的集約化養殖中，鵝隻仍多以戶外放牧或自由放養系統方式飼養。在臺灣幾乎所有的養鵝場也都使用開放式飼養，並在戶外配備水池。然而，此種飼養方式具有很大的生物安全風...