生鮮鴨蛋之檢查可分為:
外觀檢查、透光檢查及內容物檢查等三種,詳如附表。
項目 | 檢查重點 |
外觀檢查 | 蛋殼殼型正常、潔淨,無裂縫或破損,色澤一致。 |
透光檢查 | 蛋黃位置固定,輪廓模糊,胚胎無發育。 |
內容物檢查 | 蛋白擴散面積越小越好。
蛋黃圓、高。 濃厚蛋白大量聚積於蛋黃周圍。 呈偏高狀。 |
資料來源:「鴨蛋之營養與料理」,中華民國養鴨協會編印。
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![菜妹](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
菜妹(達人級會員)發表於 108/06/18
GOOD
![婧](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
婧(達人級會員)發表於 105/07/31
要買之前如何內容物檢查@@